Siempre hemos creido que la gastronomía es un principio esencial, un lugar específico desde el cual formar cualquier proyecto gastronómico. Por ello, estamos hablando siempre de ingredientes de altísima calidad.

Cada pieza de fruta o vegetal, la carne y el pescado, que están incluidos en nuestro menú, han sido elegidos en su óptimo punto de calidad para ser consumidos, y tenemos que adaptar este punto para ofrecer la mejor calidad en nuestras recetas.

Es por ello que en Sa Romana preparamos una cocina Mediterránea con productos frescos de mercado. Creemos que los productos más frescos se encuentran diariamente en el mercado. Productos de cultura Mediterránea que han crecido en nuestras tierras durante los últimos siglos.

Estos ingredientes son siempre de temporada. Ahora se pueden encontrar durante todo el año. Pero sólo los productos que han crecido de forma tradicional durante la estación pueden encontrarse en nuestra cocina, de forma que pueda disfrutarlos muy frescos y excelentemente preparados.