Juan Ayala es el jefe de cocina de Sa Romana Restaurant. Su objetivo es convertir el trabajo en la cocina en su pasión diaria. Juan combina producto fresco y de temporada, todo del mercado, con ingredientes de la cocina mediterránea y hierbas aromáticas para la creación de exquisitos platos y presentaciones muy cuidadas.

• Hotel Formentor 5* (Restaurante El Pi) – Puerto Pollença, Mallorca
• Restaurante Club Nautico – Puerto Pollença, Mallorca
• Restaurante La Lonja – Puerto Pollença, Mallorca
• Restaurante Cinamomo – Badajoz, cuatro tenedores
• Hotel Hospedería del Monasterio 4* (Rest. El Corral de la Sopa) – Osuna, Sevilla, cuatro tenedores
• Escuela Hosteleria Hoffman – Barcelona, 1 estrella Michelin
• Hotel Read´s – Santa Maria, Mallorca, 1 estrella Michelin